La catalyse : comment ca marche ?
Pour fonctionner, le four catalyse a besoin de deux choses : des parois catalytiques et la chaleur. Ces plaques, fabriquées avec un matériau aux propriétés absorbantes, l’email catalytique, ont un pouvoir auto-dégraissant, optimal une fois que la température intérieure atteint au minimum les 200°C.
Installées la plupart du temps sur les côtés mais également sur la paroi du fond, les plaques catalytiques, très poreuses, vont absorber les souillures générées pendant la cuisson des plats et les éliminer.
Autre chose importante à savoir : le nettoyage par catalyse ne fonctionne pas de la manière dans tous les fours. Il existe deux grands types de programmes de nettoyage :
- Le nettoyage pendant la cuisson à partir de 200°C : certains modèles commencent à absorber les graisses pendant la cuisson une fois qu’ils ont atteint une température suffisante
- Le nettoyage à vide à partir de 250°C : des marques comme Electrolux ou Whirlpool proposent un programme dédié à vide pour éliminer les graisses
Comment reconnaître un four catalyse ?
Si votre attention se porte sur un four encastrable et que vous ne savez pas s’il s’agit d’un four pyrolyse ou catalyse, il suffit de regarder à l’intérieur. Les parois du four catalyse sont rugueuses au toucher et elles sont parfois “mouchetées” avec des petits points blancs.
Quels sont les “pour” et les “contre” de la catalyse ?
Si cette méthode de nettoyage présente de nombreux avantages, elle possède aussi quelques inconvénients.
Les avantages de la catalyse
Commençons par les points forts du nettoyage :
- Un nettoyage plus sain : contrairement au nettoyage par pyrolyse, dont certaines études ont démontré qu’il pouvait générer des fumées chargées de substances toxiques, la catalyse ne présente aucun risque pour la santé.
- Un mode plus rapide et moins énergivore : parce qu’il commence à faire son travail pendant la cuisson, il prend moins de temps qu’un cycle classique de pyrolyse et ne nécessite pas d’être porté à une température extrême pour être efficace
- Un équipement moins cher : vous avez certainement remarqués que s’ils sont moins nombreux, les fours catalyse coûtent moins cher à l’achat que les fours pyrolyse.
Les inconvénients de la catalyse
- La durée de vie des plaques catalytiques : c’est le gros point noir des fours catalyse. Les plaques, très poreuses, ont une efficacité qui tend à réduire avec le temps et devront être changées après environ cinq années d’utilisation. Un coût supplémentaire !
- Un nettoyage moins efficace : autre inconvénient, la nécessité de compléter le nettoyage en fin de cycle et les élèments non catalysables comme la grille, la vitre intérieure doivent être retirés et lavés à la main
- Un four non adapté à la pâtisserie : le sucre ne fait pas bon ménage avec les plaques catalytiques ! Elles n’arrivent pas à l’éliminer, ce qui réduira à terme l’efficacité de la catalyse.
Comment nettoyer son four catalyse : nos astuces
Pour obtenir un four immaculé et prolonger sa durée de vie, suivez nos conseils avant de compléter le nettoyage.
- Ne jamais utiliser d’éponge abrasive : l’email catalytique est assez fragile et pourrait être abimé par les éponges à récurer
- Utiliser exclusivement du liquide vaisselle : ce produit est suffisamment dégraissant. N’utilisez aucun détergent.
- Bannir les brosses ou éponges métalliques : ces accessoires sont les plus nocifs pour les plaques et font beaucoup de dégâts sur l’email
- Compléter de préférence le nettoyage lorsque le four est tiède : attendez 10 à 5 minutes après la cuisson, pour éviter d’une part les brûlures et pour faciliter l’élimination des résidus gras
- Privilégier les modèles de four dont la grille et la vitre intérieur sont amovibles : des marques comme Indesit proposent des verres démontables
- Traiter les éclaboussures de sucre rapidement après cuisson : il ne faut surtout pas attendre au risque que les sucres s’incrustent définitivement dans le matériau poreux
- Utiliser le vinaigre blanc pour enlever les résidus calcaires : les vapeurs d’eau peuvent laisser des résidus blanc au fond de la paroi. Un peu de vinaigre blanc sur une éponge suffira pour le faire disparaître.