Four Air Fry

La fonction air fry (littéralement « friture à l'air ») est un mode de cuisson qui reproduit le principe de l'airfryer directement dans le four : de l'air chaud brassé à grande vitesse vient enrober les aliments pour les rendre croustillants dehors et moelleux dedans, sans huile ou avec très peu de matière grasse. Apparue sur les fours encastrables autour de 2023, elle répond au raz-de-marée de l'airfryer posable, dont un exemplaire s'est vendu en France toutes les huit secondes en 2025.

Concrètement, l'air fry n'est pas une chaleur tournante ordinaire. Sur les fours Miele de la gamme H 2000, par exemple, le fabricant explique que le mode combine la chaleur pulsée « Convection + » et la résistance de voûte à la bonne température, pour concentrer une chaleur vive et bien répartie. On retrouve des logiques comparables chez Bosch, Neff, Samsung (mode air fry des gammes Dual Cook) et Electrolux.

Vous hésitez encore entre les deux appareils ? Nous avons consacré un dossier complet à la question dans notre comparatif four AirFry contre AirFryer, tableau de résultats à l'appui.

Le secret d'une cuisson air fry réussie tient en deux éléments : une circulation d'air puissante et un plat qui laisse cet air passer sous les aliments. La plupart des constructeurs livrent donc un plat air fry ou une léchefrite perforée, sur le même principe que les plaques ajourées utilisées en pâtisserie : les perforations évitent que les aliments baignent dans leur jus et garantissent un dorage homogène sur toutes les faces.

En pratique, vous disposez vos frites, nuggets ou morceaux de poulet sur le plat perforé, vous sélectionnez le programme air fry (souvent autour de 200 °C) et le four se charge du reste. C'est une méthode idéale pour les produits surgelés à croustiller (frites, croquettes, beignets) comme pour une volaille rôtie à la peau dorée.

La différence avec une simple chaleur tournante ? L'air fry pousse le ventilateur et les résistances plus fort, et le plat perforé change tout sur le résultat final. Beaucoup de ces fours cumulent d'ailleurs cette fonction avec le nettoyage par pyrolyse ou avec une cuisson vapeur, de quoi couvrir tous les usages avec un seul appareil.

C'est la vraie question, et la réponse dépend de votre cuisine. L'airfryer posable garde deux avantages : il préchauffe en 2 à 5 minutes et consomme peu pour une petite portion, ce qui en fait le champion des repas express en solo ou à deux. En face, le four air fry encastrable mise sur la capacité (60 à 75 litres contre 5 à 8 litres pour un airfryer) et sur la polyvalence : un plat familial entier en un seul cycle, et aucun appareil supplémentaire à ranger sur le plan de travail.

Sachant que 67 % des foyers français sont déjà équipés d'un four selon le GIFAM, la fonction air fry intégrée évite bien souvent un achat en double. Pour résumer : si vous cuisinez surtout de petites quantités et cherchez le maximum de croustillant, l'airfryer garde une longueur d'avance ; si vous cuisinez pour une famille et voulez un seul appareil qui fait tout, le four air fry est le choix malin. Et si l'encombrement vous freine sans que vous vouliez d'un encastrable, jetez plutôt un œil à notre sélection de mini-fours multifonctions.